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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Questo contorno è stato ispirato da una ricetta di RistoReggio e ne sono rimasta entusiasta. Ho trovato decisamente buono il connubio tra i sapori, penso che mi farò spesso i finocchi in questo modo, tanto che l'ho provata anche come salsa per crostini, unendo alla salsa rimasta, un cucchiaio di maionese per renderla più omogenea e delicata.
1 kg di finocchi 50 g olive verdi snocciolate olive nere per guarnizione 4/5 spicchi di carciofi sott'olio 1 cucchiaio di capperi 1 acciuga dissalata prezzemolo aceto vino bianco olio estra vergine d'oliva sale e pepe
Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente.
Passare al tritatutto il prezzemolo, olive, acciuga con i carciofini e i capperi, sale e pepe. Aggiungere poco aceto e olio.
Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 5 marzo 2008, 1:57 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Buonissimi stasera quasi quasi li faccio
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lunedì 6 ottobre 2008, 10:53 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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lunedì 6 ottobre 2008, 11:05 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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provateli davvero e fatemi sapere io li ho rifatti spesso e visto che ora iniziano di nuovo è un ottimo contorno di solito i finocchi lessi non sono molto amati
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 6 ottobre 2008, 11:14 |
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BrucillaMars
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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Questa la provo sicuramente! Ma in questo periodo posso mangiare il prezzemolo??
_________________BrucillaMars e Alberto Non è un blog...
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venerdì 24 aprile 2009, 17:23 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ma certo che lo puoi mangiare.... il prezzemolo qui è crudo. Oltretutto è una delle erbe aromatiche che ha quantità di vitamina A e C, ha proprietà anti infettive e stimola le difese immunitarie del nostro organismo. Come qualsiasi cosa che fa bene usata in cucina... l'eccesso ha sempre qualche controindicazione. Anni addietro era un sistema più semplice usato "dalla povera gente" come mezzo abortivo ci facevano decotti con grandi quantità ...concentrando così il tutto poi lo bevevano, spesso purtroppo rischiando la mamma solo di perdere la vita per l'alta tossicità .
Quindi tranquilla bru il pesto in questione è poco meno di una manciata di foglie crude e male non farà a te e al piccolino
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 24 aprile 2009, 17:55 |
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BrucillaMars
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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Ma proprio perchè anche io sapevo di queste pozioni magiche che chiedevo. Ok allora!! Lo provo, è anche perfetto per i limiti di calorie che ho!
_________________BrucillaMars e Alberto Non è un blog...
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venerdì 24 aprile 2009, 18:56 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Vai tranquilla mi sono accorta che non si vedeva la foto ora è sicuramente più appetitosa quasi quasi visto che dovrei aver tutto me li ripreparo anch'io ho giusto un finocchio bello ciccioso e per me basta
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 24 aprile 2009, 20:38 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9690 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubbicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 17 gennaio 2017, 19:12 |
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