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 La caponata della mia amica Sylva 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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...un po' di sicilia e un po' di medioriente...una caponata direi "fusion" Occhietti
Assaggiata a pranzo, qualche settimana fa, a casa della mia amica Sylva che abita in provincia di Bologna, con la quale dividiamo la passione per gli animali love
Facendo poi ricerche in internet, ho notato che la ricetta della caponata non è una e sola, ma ce ne sono diverse, a seconda delle provincie siciliane ed in alcune di queste ricette vi sono anche alcuni degli ingredienti che la mia amica mette nella sua.
E' una caponata più leggera e più veloce da preparare, in quanto le verdure non sono fritte, ma cotte in padella.
Ma è d'un buono! si_si uhmmm

Ingredienti:
Peperoni (rosso, giallo e verde) - io ho messo anche le melanzane -
carote
sedano
frutta secca abbondante (pinoli, mandorle, anacardi, pistacchi) - volendo si possono anche leggermente tostare -
uvetta
aceto balsamico
sale

Volendo si possono aggiungere capperi e olive.

Soffriggere sedano e carote, tagliati grossolanamente, aggiungere i peperoni (e le altre eventuali verdure, sempre tagliate a tocchi grossolani) salare leggermente e far cuocere a fuoco lento. Cinque minuti prima del termine di cottura, aggiungere una manciatina di uvetta, la frutta secca e l'aceto balsamico.

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Mescolare bene e portare a cottura.
Servire a temperatura ambiente.

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Io l'ho servita con cous cous, un piatto unico estivo, invitante, saporito, leggero.

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Grazie Sylva thank's baciocuore

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venerdì 7 luglio 2017, 15:56
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Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
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hai capito la nostra Sylva! bravo OKK
a me lascia perplessa l'uvetta.... mah!

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Rosanna

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martedì 11 luglio 2017, 8:38
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