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 pomodori "col formaggino" 
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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questo è uno dei miei "sapori dell'infanzia" si_si , la mia nonna li preparava spesso in estate: sono una sorta di pomodori gratin, cotti al tegame.

dopo aver tagliato i pomodori (maturi ma ben sodi) a metà  nel senso orizzontale e averli svuotati dei semi, io di abitudine li lascio un po' "spurgare" dell'acqua di vegetazione dopo averli un po' cosparsi di sale fino (questo fa sì che perdano acidità  e siano quindi più digeribili).

nel frattempo preparo un composto di:
pane grattugiato
olio di oliva
sale
prezzemolo
(la mia nonna metteva anche un po' di burro, ma io evito)

riempio i pomodori col composto di pangrattato, dopodiché li copro con fettine di formaggino.
il formaggino deve essere "morbido al punto giusto", cioè del tipo che non secca in cottura, ma non deve nemmeno fondere completamente

infine, una spolverizzatina di prezzemolo tritato.

li cuocio in tegame con un po' di olio di oliva e un goccio di acqua (altrimenti asciuga troppo), inizialmente con coperchio, poi faccio finire la cottura a tegame scoperto.
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uhmmm

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alessandra


Ultima modifica di alejandra il mercoledì 2 gennaio 2019, 20:02, modificato 3 volte in totale.



lunedì 16 giugno 2008, 21:31
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estate estate estate :yesyes

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


lunedì 16 giugno 2008, 21:35
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eh sì... :yesyes
a volte quando ho voglia di cambiare un po', in mezzo al pangrattato mischio basilico fresco tritato invece che prezzemolo.... :lingua4

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alessandra


lunedì 16 giugno 2008, 21:44
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
sfiziosissimiiiiiiiiiiiiii :lingua4 semplici e di sicuro fragranti

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 16 giugno 2008, 21:57
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Che sfizio, mi piacciono proprio i pomodorini gratinati..devo provare con il formaggio! :yesyes

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


martedì 17 giugno 2008, 7:14
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ricetta restaurata per la pagina fb

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mercoledì 2 gennaio 2019, 20:02
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 4 giugno 2019, 12:05
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