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 insalata di radicchio e arancia con uvetta sotto grappa 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda

questa è un'insalata per chi ama l'amaro...certo si può fare anche con un radicchio più dolce

un cespo di radicchio
1 o 2 arance
un cucchiaio abbondante di uvetta sotto grappa*


dividete e lavate il cespo di radicchio, togliete il centro duro ed affettate sottilmente.
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condite con aceto** ed olio
pelate e tagliate a fette sottili la/le arance ed appoggiateli sopra il radicchio.
mettete un cucchiaio di uvetta sotto grappa in mezzo, mescolate delicatamente e servite.
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per quelli che vogliono un gusto ancora più forte, potete servire un cucchiaino di uvetta a parte.
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per una versione non-alcoolica fate appassire un pugno di uvetta in succo d'arancio.
viene molto buono anche con uvetta rinvenuta in rhum.

* l'uvetta sotto grappa è un'idea di mia amica marisa di cologna veneta(vr). lei mi ha insegnato di mettere l'uvetta in un vasetto con della grappa. durano tantissimo. e si prestano per "sfiziare" tanti piatti..
provateli con la panna cotta, la crema pasticcera, con il gelato....p.es

**per il cappuccio uso aceto di mele. ma ci sta benissimo sia quello bianco che quello rosso. magari quello balsamico no, contrasta con la grappa...o grappa o balsamico

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


sabato 3 maggio 2008, 18:44
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