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Insalata indivia, cetrioli, menta e.....
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Autore:  Mela [ martedì 5 ottobre 2010, 11:36 ]
Oggetto del messaggio:  Insalata indivia, cetrioli, menta e.....

...rapanelli ed in mancanza di questi ultimi, con germogli di soia.
(Ho pensato che la croccantezza dei germogli di soia poteva ben abbinarsi in questa insalata, così ho provato e devo dire che la dolcezza dell'insime delle verdure mi è piaicuta moltissimo!!!)

L'ho fatta in diversi periodi dell'anno, abbinando la primizia del momento.
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La versione con germogli è fattibile anche durante tutto l'anno.

Ecco la ricetta originale (tratta dal libro La buona cucina vegetariana edito da Vallardi)

Ingredienti per 2 persone:

1/4 di cespo di Indivia
1/2 cetriolo da insalata
1 mazzetto di rapanelli (oppure 1 scatoletta di germogli di soia, variante ideata da me medesima ahaha )
10 foglioline di menta

Condimento:
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di panna acida o di panna fresca acidulata con succo di limone (io ho usato il mio yogurt preferito, Matsoni obviously! Olè! )
2 cucchiai di olio d'oliva
1 prese di pepe di Caienna
1 presa di sale marino grezzo

inoltre:
2 cucchiai di germogli di ravanello (che non avevo, ovviamente ! sornione ...ma dove si trovano??? mah! )
poca scorza di limone non trattato tagliata a fiammifero

Pulite e lavate l'insalata, quindi asciugatela con un canovaccio.

Pelate il cetriolo, tagliatelo in quattro nel senso della lunghezza e quindi riducetelo a pezzetti di 1/2 centimetro di spessore.
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Lavate i ravanelli, divideteli in quattro parti (in otto se sono grossi).

Tagliuzzate le foglie di menta.

Preparate il condimento mescolando bene tutti gli ingredienti. Immergete le foglie dell'insalata nella salsina rimanente e disponete il tutto sull'insalata.

Cospartege con i germogli di ravanelli (cosa che io non ho fatto perchè non li avevo) e con la scorza di limone tagliata a fiemmifero e servite.

versione con ravanelli:
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versione con germogli di soia
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Deliziose assai! OKK uhmmm

Autore:  dormiglia [ martedì 5 ottobre 2010, 11:43 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Insalata indivia, cetrioli, menta e.....

ok buona Mela, bella fresca!

Autore:  ale73 [ martedì 5 ottobre 2010, 12:18 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Insalata indivia, cetrioli, menta e.....

Melina fai sempre delle insalatine gustosissime si si gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam

Autore:  tatiana [ martedì 5 ottobre 2010, 13:54 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Insalata indivia, cetrioli, menta e.....

mi manca l'insalata il resto è in casa ahaha

Autore:  brii [ martedì 5 ottobre 2010, 20:19 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Insalata indivia, cetrioli, menta e.....

buonissimo!!! mi piace da matti l'indivia....cotta, cruda, al forno, caramellata..che più ne ha, più ne mangia!!! ahaha ahaha ahaha ahaha

belle ricette mela! uhmmm

Autore:  Mela [ mercoledì 6 ottobre 2010, 11:07 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Insalata indivia, cetrioli, menta e.....

grazie ragazze thank's baciocuore

si, mi piace molto fare insalate diverse, forse perchè adoro la verdura, tutta !!!! love


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