L'altro giorno sono venute delle mie colleghe e una in particolare adora tantissimo le verdure per cui questa terrina, a dire il vero non mi è venuta benissimo avendo messo un uovo in meno non si è compattata bene nella cottura, ma l'altro giorno ero un po' in crisi con delle forti scosse alle mani e volevo sbrigarmi, ma ho risolto mettendo le fette che poi non stavano insieme in una teglietta di ceramica finendole di sfaldare a pezzettoni e gratinandole di nuovo in forno dopo averle spolverate con del grana grattuiato.
Per verdure potete usare tutte quelle che gradite nel mio caso
250 gr di fagiolini
350 gr di patate
250 gr di carote
50 gr di farina
300 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di olio e.v.
3 uova
sale
grana grattugiato
Cuocere a vapore e metà cottura le verdure. Preparare una besciamella con un po' di olio e farina unire il brodo vegetale e far addensare spolverare con sale e pepe e noce moscata. Lasciar raffreddare un po' la besciamella e versare il grana e un tuorlo alla volta. Montare le chiare a neve ferma e amalgamarle alla besciamella.
In uno stampo mettere della carta forno bagnata e strizzata preparare uno strato verdure, versare una parte di besciamella altro strato di verdure, besciamella fino a esaurimento degli ingredienti.
Mettere in forno a 160° dentro a una teglia con acqua calda e cuocere a bagno maria per 30 minuti.
Nella foto come sarebbero dovute essere presentate, ma anche spezzettate a cubetti e ripassate al forno non erano male è stato spolverato tutto
