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 Cantharellus 
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Autore Messaggio
Plongeur
Plongeur

Iscritto il: martedì 22 aprile 2008, 17:15
Messaggi: 20
Nomi volgari: Gallinaccio - Galletto - Finferlo - Cresta de gallo
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E' uno dei funghi più conosciuti dopo il porcino. Esistono diverse varietà e forme di questa specie; riconoscerlo non presenta particolari difficoltà. E' carnoso, sodo, convesso, spianato infine imbutiforme, variante dal giallo uovo al giallo-arancio, raramente bianco; margine involuto irregolare, ondulato. Lamelle concolori al cappello correnti su tutta la lunghezza del gambo. Gambo carnoso, più o meno cilindrico con base più sottile; concolore al cappello. Carne bianca o leggermente giallastra sotto la superficie, che rimane a lungo senza alterarsi. Odore caratteristico. Sapore molto accentuato. Cresce in tutti i tipi di bosco da maggio a novembre e, osservando molto attentamente sotto le foglie, tra i cespugli circostanti, tra l’erba alta, quasi certamente non è solo. Commestibile ottimo, di sapore forte, eccellente in qualsiasi modo si cucini. Si può conservate secco, sott’olio e sotto aceto.
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mercoledì 11 giugno 2008, 23:49
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Chef Entremétier
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Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
Messaggi: 2440
Località: Prato
grazie di avermeli fatti conoscere!
li vedo al super o dagli ortolani e non sò mai come cucinarli.......un grazie anche a Tatiana per le ricette! :ok

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Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


giovedì 12 giugno 2008, 15:00
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ne ho altre ancora da postare :ok a me piacciono tantissimo :lingua4

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 12 giugno 2008, 15:20
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