Nomi volgari: Gallinaccio - Galletto - Finferlo - Cresta de gallo
E' uno dei funghi più conosciuti dopo il porcino. Esistono diverse varietà e forme di questa specie; riconoscerlo non presenta particolari difficoltà . E' carnoso, sodo, convesso, spianato infine imbutiforme, variante dal giallo uovo al giallo-arancio, raramente bianco; margine involuto irregolare, ondulato. Lamelle concolori al cappello correnti su tutta la lunghezza del gambo. Gambo carnoso, più o meno cilindrico con base più sottile; concolore al cappello. Carne bianca o leggermente giallastra sotto la superficie, che rimane a lungo senza alterarsi. Odore caratteristico. Sapore molto accentuato. Cresce in tutti i tipi di bosco da maggio a novembre e, osservando molto attentamente sotto le foglie, tra i cespugli circostanti, tra l’erba alta, quasi certamente non è solo. Commestibile ottimo, di sapore forte, eccellente in qualsiasi modo si cucini. Si può conservate secco, sott’olio e sotto aceto.
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