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 Uova in camicia su purea di patate (delicato) 
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Plongeur
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Iscritto il: sabato 10 gennaio 2009, 10:38
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Località: Napoli
Ingredienti: due uova per commensale
le patate per la purea


Facoltativo : (proporzionalmente una certa quantità di
pancetta a dadini.)

In una casseruola fate bollire abbondante acqua con sale e un po’ d’aceto. Abbassate la fiamma al minimo, rompete un paio d’uova per volta in un piattino e versatele nell'acqua con delicatezza (due uova per commensale).
Facoltativo: contemporaneamente avrete messo sulla piastra o in una padella antiaderente la pancetta a dadini (senza aggiungere ne’ olio ne’ burro) per farla rosolare.
Lasciate le uova nell'acqua bollente per circa tre minuti affinchè l'albume si rapprenda al punto giusto e racchiuda completamente il tuorlo. Sgocciolate le uova con un mestolo forato e adagiatele man mano su un tovagliolo asciutto. Con un coltellino molto affilato eliminate eventuali sbavature degli albumi e servite le uova calde due per ciascun commensale su tegamini pieni di un delicato purea di patate e qualche goccia di Worchestershire Sauce o, se preferite di Tabasco.

A questo punto, se avete deciso, accanto alle uova e sulla purea adagiate i dadini di pancetta croccanti.
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domenica 1 febbraio 2009, 19:05
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
stavo guardando proprio in questi giorni di rimpinguare anche questo forum sulle uova avevo trovato varie ricettine, una anche col purè... ora devo vedere se erano in camicia o messe sopra e poi in forno ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 1 febbraio 2009, 19:07
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Iscritto il: sabato 10 gennaio 2009, 10:38
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Località: Napoli
tatiana ha scritto:
stavo guardando proprio in questi giorni di rimpinguare anche questo forum sulle uova avevo trovato varie ricettine, una anche col purè... ora devo vedere se erano in camicia o messe sopra e poi in forno ok


Bene, invierò altre ricettine di uova.
P.S. Ti ho inviato una e-mail shhh ciaociao

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domenica 1 febbraio 2009, 19:34
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
vista ora imbarazzato

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domenica 1 febbraio 2009, 20:37
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