Dalla ricettina passata da Alessandro qui, avendo preso delle uova freschissime di giornata dalla vicina in campagna, quale modo migliore per gustarne la loro bontà
Frittatine a mo' di trippa
Calcoliamo sempre un uovo a persona.
Preparare un'abbondante sugo di pomodori pelati con cipolla. Sbattere le uova con sale e abbondante parmigiano e farne, in una padella rotonda, tante frittatine sottili come fossero creps.
Disporle su di un piatto l'una sull'altra e tagliarle poi come fettuccine della larghezza di un dito. Fare quindi insaporire queste finte fettuccine nella salsa calda, cospargerle di prezzemolo e servire con altro parmigiano grattugiato.
stavo già pensando (mentre leggevo il titolo ed aspettavo che il post si aprisse)... 
avrà fatto la frittata con la trippa...poi darò la ricetta al mio macellaio che già gradì molto quella del lampredotto 
...invece...niente trippaaaaaaaaaaaaaa 
queste me le faccio sicuramente...come mi piace la frittatina nel "bagnetto rosso" 