Ehh..SII...volente o nolente si avvicina natale...
Vi riporto una serie di farce tratte da un opuscolo di farce varie compreso il giallo zafferano per tanti usi..:
INGREDIENTI
Erba cipollina possibilmente fresca, ma esiste anche secca..
tritata 1 cucchiaino
Gamberi o Gamberetti : una confezione se surgelati
Olive nere frullate a crema non troppo fluida 3 cucchiaini
Philadelphia 250 gr o formaggio spalmabile tipo robiola (forse ancora più morbida..)
Prosciutto crudo (o speck) 100 gr
Prosciutto cotto 100 gr
Salmone affumicato 100 gr (ovviamente è consigliabile acquistare le frattaglie..meno costoso, ma altrettanto buono..)
Tonno sott'olio 120 gr o una scatola
Uova di lompo (succedaneo caviale) rosse 3 cucchiaini, ( a me piace parecchio e ne uso anche di più..) c'è anche quello nero..
Besciamella mezza dose , (ci sono anche le confezioni già pronte..)
Insalata russa 150 gr, (io la faccio fresca, ma ho visto che nei superm. ci sono delle confezioni con tutte le verdure tagliate a pezzetti, solo da sgocciolare...e mischiare alla maionese..) in caso di urgenza, c'è anche la verdura surgelata..che viene usata in tanti..tanti ristoranti
Maionese 3-4 cucchiai, se usate quella di Tosca..sarà un successo..
Salsa cocktail 3-4 cucchiai
Alle varie salse per dare un tocco di colore in più si può aggiungere una punta di zafferano che dà quel colore e un profumo invitante.
Potete preparare un panettone che contenga sia affettati, sia pesce, questo per rendere più varia la scelta, e anche per accontentare un po' tutti i commensali.
Il solito tramezzino al cotto...stufa un pò..(voce di popolo...
)Si può preparare la besciamella , dimezzando le dosi del latte e aggiungendo mezzo cucchiaio raso di farina,(io uso anche la maizena, rimane più leggera..) in modo che risulti più compatta.
Farcia al tonno
Mettete in una ciotola una scatola di tonno (da 120 gr debitamente sgocciolata del suo olio), e frullatelo. Unite tre cucchiaini di uova di lompo rosse/nere e tre cucchiai di maionese.
al salmone
Preparate una salsa con tre cucchiai di besciamella unita a del salmone affumicato tritato:
più o meno grossolanamente..
al patè
Preparare una salsa al patè di fegato, amalgamandone tre cucchiai di besciamella al patè sbriciolato,
ai gamberetti
Lessate i gamberetti per qualche minuto in acqua acidula, asciugate bene e fateli raffreddare, poi uniteli a cucchiaiata di salsa cocktail ed un po’ di erba cipollina tagliata finemente. (meglio quella fresca)
speck-Philadelphia o robiola
Spalmate abbondantemente i dischi di panettone formaggio spalmabile, mettetevi nel mezzo i salumi scelti
insalata russa-prosciutto cotto (solito sistema..)
bresaola-Philadelphia-patè di olive nere /verdi
Spalmate i dischi di Philadelphia, poi sopra il formaggio adagiatevi il patè di olive nere/verdi, metteteci sopra della bresaola tritata e chiudete
Si può usare anche uova sode tagliate a fettine e maionese, rucola
- wursterl, cetriolini tritati , emmenthal, grossolanamente e maioinese
- petto di pollo sottile, cotto alla griglia e tagliato a julienne, con rucola e maionese
- pomodori secchi
- acciughe sott'olio, capperi, olive..
N.B.MEGLIO FARE il panettone il giorno prima in modo che non sia troppo morbido al momento di essere tagliato; anche le farciture, se preparate il giorno prima si compatteranno meglio, si conservano bene in contenitori ermetici.
Persino il panettone , dovrebbe essere preparato con un anticipo di almeno 12 ore, avvolto nella pellicola e posto in frigorifero .
