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 Sauce bercy 
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Plongeur
Plongeur
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Iscritto il: venerdì 9 maggio 2008, 10:32
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Località: firenze
Per carne e pesci grigliati

Per sei persone
2 decilitri di veloutè di carne o di pesce secondo ricetta
1decilitro di vino bianco secco
1 decilitro di sugo di carne o brodo di pesce o fumetto di pesce secondo ricetta
50 gr di burro
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato


Stufare lo scalogno in poco burro, aggiungere il vino, il sugo di carne o fumetto e veloutè e bollire a fuoco alto per qualche minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a pezzetti, sbattendo con la frusta, cospargere col prezzemolo.

_________________
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domenica 31 agosto 2008, 20:23
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