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Autore |
Messaggio |
ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Il topinambur (Helianthus tuberosus), detto anche tartufo di canna o patata del Canada, é una pianta originaria dell' America settentrionale, diffusa molto anche da noi dopo la scoperta dell'America. È una pianta alta che d'inverno si secca, ma in primavera dai tuberi nascono getti alti fino a 250 cm con foglie ovato oblunghe molto ruvide. I capolini di colore giallo acceso hanno un diametro che raggiunge i 9 cm (molto più piccoli del girasole). Si usa la radice, che dev'essere raccolta in autunno/inverno, il sapore è simile al carciofo,nella cucina piemontese sono tipici con la bagna cà uda e la fonduta. La cottura è simile alla patata,solitamente i tuberi vanno lessati. Grazie al contenuto di inulina è una pianta molto adatta ed indicata nella dieta di persone diabetiche in quanto l'inulina funziona come riserva di carboidrati (in sostituzione all'amido) indipendentemente dall'insulina. Il tubero inoltre è ricco di sali minerali ed in particolare potassio, magnesio, fosforo e ferro come pure di selenio e zinco. Il topinanmbur è da sempre famoso per ridurre il colesterolo e per stabilizzare la concentrazione dello zucchero nel sangue e dell'acido urico.
Il tubero (immagine tratta da Agraria.org)
Ale
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mercoledì 15 ottobre 2008, 9:09 |
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zia ella
Moderatore
Iscritto il: lunedì 10 marzo 2008, 15:34 Messaggi: 1283 Località: PALERMO
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forse io non li ho mai visti e mai mangiati!!! chissà se dalle nostre parte ci sono?
_________________Mariella(azzurromizar78)" I grandi non capiscono nulla da soli ed è faticoso, per i bambini spiegare tutto ogni volta." (dal libro "Il picccolo principe")
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mercoledì 15 ottobre 2008, 10:01 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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qui crescono in posti incolti, possibilmente vicino a dell'acqua diventano altissimi, e sono belli belli mi piacciono tantissmo!
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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mercoledì 15 ottobre 2008, 17:01 |
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