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 Il bollito: Manzo freddo alla piemontese 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia



    4 persone

    300 gr di bollito di manzo
    1 scatola di borlotti o 200 gr lessati
    basilico prezzemolo e maggiorana
    400 gr di pomodori maturi
    1 peperoncino fresco carnoso
    1 scatola di pelati
    1 spicchio d'aglio
    3 cipolle dorate
    1 cucchiaio di zucchero
    1,5 dl di aceto rosso
    olio evo
    sale e pepe


La salsa
Scottare i pomodori e pelare ed eliminare i semi. Spellare 1 cipolla ed aglio e la carota tagliare a pezzi eliminare i semi dal peperoncino, versare il tutto in casseruola e far stufare a fuoco basso per circa 20', quando le verdure sono tenere passarle al mixer,
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rimetterla sul fuoco aggiungere lo zucchero una parte di aceto aggiungere due cucchiai di olio e sale. Eliminare le parti grasse e i nervetti dal manzo lessato tagliarlo a cubetti di 2 dm metterli in una ciotola tagliare le cipolle a fette sottili, sgocciolare i fagioli aggiungere alla carne aggiungere l'aceto avendo sciolto prima un pizzico di sale, due cucchiai di olio e condire la carne.

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Aggiungere la salsa e mescolare e lasciar riposare un paio d'ore, spolverizzare con le erbe aromatiche.
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_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 5 aprile 2008, 11:15
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