Sotto le festività natalizie nei magazzini ci sono sempre le offerte di zamponi e cotechini, ne ho fatto scorta, l'altro giorno ho lessato un cotechino da servire col classico purè di patate, mannaggia era di un salato incredibile... che si fa in questi casi si butta?
ho deciso di usare una ricetta che avevo fatto anni fa e che mi era piaciuta tantissimo.
Cotechino saporito
1 fetta spessa di prosciutto cotto
2 fette di pancetta fresca
burro una noce
latte un bicchiere
salvia 4 foglie
fecola di patate q.b.
2 patate
olio evo
sale e pepe
Ho affettato il cotechino, tagliato a quadrati la fetta spessa di cotto, stessa cosa per la pancetta fresca. In padella insaporire un filo d'olio e la noce di burro con le foglie di salvia, unire la pancetta fresca e farla rosolare, unire gli altri pezzi, versare il latte a coprire e una spolverata di pepe. Coprire la padella e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo tagliare a piccoli tocchetti le patate e sbollentarle per qualche minuto, scolarle e unirle alla carne e portare a fine cottura, aggiungendo altro latte al bisogno. Regolare di sale.
Togliere la carne e le patate e passare la salsa con il mixer e un cucchiaino di fecola, riversare in padella far addensare e servire sulla carne.
Decisamente buono e recuperato un cotechino immangiabile
