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 sformatino di verze 
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Autore Messaggio
Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
questo sformatino è nato da un'avanzo...
avevo fatto:
verze con uvetta al lambrusco

Immagine
e dopo 3 giorni che giravano..e nessuno gradiva più...ho pensato ...ci penso io!!!
esperimento riuscitissimo...Mauranna ha mangiato di gusto e lei ODIA la ricotta
(ma noo...non quello originale..per le mie amiche di forum ho usato verze nuove)

per 12 sformatini in silicone
250 gr di verze
un pezzo di porro o scalogno (evitate la cipolla, sovrasta di gusto)
150 gr di lambrusco, valpolicella, o altro vino rosso
100 gr di acqua
(potete anche fare 250 gr di vino, se gli sformatini sono solo per adulti)
2 uova
250 gr di ricotta
50 gr di pamigiano
dado bimby vegetale
20 gr di olio di oliva extravergine

nel boccale: tritare il parmigiano: 10 sec. turbo
togliere e mettere via
nel boccale sporco: porro (scalogno) e olio:
6 min Varoma vel.2
aggiungere la verza tagliata a strisce (listarelli), il vino, l'acqua ed il dado:
20min 100° vel.2
Immagine

frullare: 10 sec. vel.3
lasciate intiepidire un pochino ed aggiungete la ricotta, le uova ed il pamigiano tritato:
Immagine

40 sec. vel.4 spatolando(mettere la spatola nel foro del coperchio ed mescolare insieme al bimby)
Immagine

versare il composto negli stampini ed infornare in forno caldo
Immagine

175-180° per 25min

potete servireli con la salsa di gorgonzola:
200 gr di gorgonzola dolce
100 gr di panna fresca da montare
100 gr di latte
nel boccale: 5 min 70° vel.2

buonissimi

Immagine

bello anche servire in coppia con:
flan di radicchio con salsa al gorgonzola
Immagine

si possono benissimo anche prepare due giorni prima, e tenere in frigo
nb. se li preparate prima, fateli cuocere solo 20 min, altrimenti quando poi li riscaldate si seccano troppo.
riscaldateli in forno preriscaldato 150° 10min
un'ottimo consiglio di claudia è di riscaldarli in bagnomaria:
mettete gli stampi in una pirofila, riempite di acqua per metà  di stampo (o poco meno)
fate cuocere 10 min con un coperchio sopra.
restano molto più morbidi che riscaldati in forno



ps. le foto si riferiscono alle verze avanzate, che erano di meno, quindi mi sono venuti meno sformatini

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


venerdì 13 giugno 2008, 16:30
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8895
Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata.

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voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


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