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trote alla crema di cipollotti
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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per 4 persone ingredienti 2 trote da circa 200gr l'una 12 cipollotti 12 gamberetti 1 pizzico abbondante di zafferano 80gr di burro 3 cucchiai di panna 1 pizzico di paprica 1 pizzico di pepe 1 pizzico di erba cipollina farina, sale e pepe
sgusciate i gamberetti, infarinate la trote pulte, togliere gli strati più esterni ai cipollotti e tagliatene l'estremità mettete i cipollotti nel piatto crisp con 50gr di burro e cuocete per 6 minuti a crisp aggiungere il restante burro e le trote e continuate la cttura per 6-7 minuti a crisp togliere il piatto dal forno e tenerlo al caldo togliete dal piatto 4 cipollotti,metteteli in un contenitore con la panna e frullateli, aggiungendo le erbe aromatiche, le spezie il sale e il pepe , quindi cuocete per 1-2 minuti con la funzione microonde a 500w aggiungete i gamberetti e continuate la cottura per 1-2 minuti a 500 w disponete le trote e i cipollotti su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa guarnite con l'erba cipollina
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sabato 9 agosto 2008, 3:44 |
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