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 PATATE DUCHESSE 
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Iscritto il: lunedì 10 marzo 2008, 15:34
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Località: PALERMO
PATATE DUCHESSE
1/2 kg. di patate 50 gr. di burro 1 rosso d'uovo 1/2 lt. di acqua sale q.b.

Tagliare le patate a tocchetti e inserirle nel cestello. Inserire nel boccale l'acqua, una presa di sale e il cestello con le patate:30 min. 100° vel 1.(le patate si devono poter appuntare bene con la forchetta)Estrarre il cestello e vuotare il boccale. Mettere la farfalla, le patate scolate e il burro: 30 sec vel 3.A questo punto è fondamentale far asciugare bene l'impasto,sempre con la farfalla inserita:5 min. 90° vel.1.Lasciar freddare un pochino e poi aggiungere il rosso d'uovo:20 sec. vel.3.Prendere l'impasto e metterlo in una tasca di tela o in una siringa con la bocca larga e formare delle cupoline direttamente sulla placca del forno. Non usare la carta forno, perchè lascia umida la parte inferiore delle duchesse. Passare in forno medio fino a doratura.
invece che le cupoline, si possono formare dei cestini che, una volta dorati, riempirli di verdurine già insaporite in padella.

Va bene anche un uovo intero.

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Mariella(azzurromizar78)
" I grandi non capiscono nulla da soli ed è faticoso, per i bambini spiegare tutto ogni volta." (dal libro "Il picccolo principe")
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domenica 12 ottobre 2008, 23:39
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
queste sono un ottimo contorno per i bimbi ok

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martedì 14 ottobre 2008, 21:58
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