petto di pollo intero
salsa di soia
olio di girasole (siccome ce ne vuole molto ho preso questo per economia)
salsa worchester
tabasco
pepe macinato
aceto bianco
succo mezzo limone
salsa tzazichi:
yogurt greco
olio evo (poco)
cetriolo grattugiato
sale
pepe
menta
pulito il petto di pollo, messo a marinare 30 minuti circa con tutte le salse e spezie dentro una casseruola, che poi userò per cuocere. Metto il fuoco al minimo lascio cuocere finché la temperatura al cuore non raggiunge 75°/80°C (uso il termometro), vi accorgete se è cotto se la carne pungendolo con uno stecchino ha una consistenza omogenea (resistenza uguale). La marinatura non deve mai bollire o sobollire. Deve cuocere molto molto piano.
Per la salsa mischiare tutto e tenere molto fresca.