Ingredienti: dosi per 4 persone
400 gr. di merluzzo scongelato (a temperatura ambiente)
30 gr. di farina
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo
20 gr. di pangrattato
olive nere a piacere
100 gr. di vino bianco
150 gr. di acqua
40 gr. di olio
sale q.b.
Preparazione:
Inserire nel bimby il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo: 10 sec. vel. 6 e mettere da parte.
Infarinare e salare il merluzzo ben asciutto e disporlo verticalmente nel cestello intervallandolo con
strati del trito messo da parte. Unire le olive e un pò d'olio. Versare nel boccale il vino bianco,
l'acqua, l'olio rimasto e il sale. Posizionare il cestello e cuocere: 30 min. 100° vel 2. A cottura
ultimata sistemare il pesce nel piatto da portata e coprirlo con il suo sugo.