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suprema di salmone alle due senapi
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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ricetta presa dalla rivista Cucinare conTM ingredienti 4 filetti di salmone fresco 16 scalogni o 4 cipolle rosse 250 g di panna liquida una spruzzata di limone 2 cucchiai di senape rustica in grani 2 cucchiai di senape verde 2 misurini di olio d'oliva eztravergine sale e pepe Tagliare gli scalogni premendo 3 volte il turbo. Aggiungere 1 misurino di olio, una presa di sale e pepe e programmare 13 min a 100°. Aggiungere la senape verde, mescolare qualche secondo a vel 2 e mettere da parte. Mettere la farfalla, montare la panna a vel 3 e mezzo. Una volta montata aggiungere il limone e la senape in grani, per farla ispessire di più a vel 2 per pochi secondi. Salare e pepare a piacere e mettere da parte. Scaldare una padella e cucinare il salmone al punto desiderato. Servire insieme agli scalogni e alla senape in grani.
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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giovedì 16 aprile 2009, 18:15 |
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