200 g di riso
un paio di foglie di radicchio
1/2 scamorza affumicata piccola
20 g olio evo
10 g burro
20 g parmigiano grattugiato
40 g di vino rosso
1/4 di scalogno
1 cucchiaino dado Bimby
440 g acqua
sale q.b.

1. Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5
2. Tritare il radicchio 3 sec. vel. 7
3. Aggiungere l'olio e rosolare il tutto 3 min. 100° vel. Soft
4. Unire il vino rosso e il riso e tostare 2-3 min. 100° Antiorario vel. 1 (con misurino inclinato o senza misurino)
5. Aggiungere acqua tiepida e dado, aggiustare di sale se necessario e cuocere per il tempo di cottura del riso usato meno un minuto, io faccio 15 min. 100° Antiorario vel. Soft
6. Aggiungere burro, parmigiano grattugiato e scamorza affumicata tagliata a dadini e impostare l'ultimo minuto di cottura del riso x mantecare il tutto, 1 min. 100° Antiorario vel. Soft