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 Battuto d'olive e carciofini 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Battuto d'olive e carciofini
Ingredienti: 15 olive verdi giganti 4-5 carciofini sott'olio scolati poco olio extra vergine

Descrizione:
Togliere il nocciolo dalle olive e inserire tutto con le lame in movimento a vel 5-6, riunire con la spatola il composto sulle lame e frullare a vel 5 aggiungendo a filo l'olio. Il tempo con precisione non lo ricordo, ma con 3-4 volte (aprendo e riunendo il composto) ho avuto un battuto discretamente fine ma soprattutto gustoso. Ottimo su crostini caldi, toast, tramezzini, panini al latte!

Suggerimenti Vorwerk:
Abbiamo lavorato il doppio della dose inserendo olive e carciofini con lame in movimento a vel. 7 . Il procedimento è giusto e il battuto è ottimo.

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mercoledì 26 agosto 2009, 13:54
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