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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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Ricetta Voi...Noi...Bimby
ingredienti per 4 persone 1000 g di acqua sale 5 uova 1 cespo di lattuga 1 mazzolino di rucola 1 cipollotto bianco 1 mazzolino di ravanelli 8 pomodorini a ciliegia 1 mazzolino di prezzemolo 30 g di pane raffermo grattugiato 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 1 pizzico di pepe 30 g di olio extrav di oliva 10 g di aceto balsamico o altro aromatico qualche primula a piacere
Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale, sistemare 4 uova nel cestello e inserirlo, cuocere 15 min 100°vel 2. A fine cottura mettere a raffreddare le uova sode in acqua fredda. Nel frattempo mondare e lavare le verdure asciugare delicatamente e sistemare in un piatto grande da portata la lattuga, la rucola, il cipollotto tagliato a rondelle, i ravanelli a fettine rotonde e i pomodorini interi. Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo, 3 sec vel 7 Aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano e le uova private del guscio, unire un pizzico di pepe, sale e l'uovo crudo rimasto, amalgamare 10-15 sec vel 4 Togliere il composto e formare delle piccole polpettine infarinarle leggermente e friggerle in olio bollente, poi metterle su carta assorbente per privarle dell'olio in eccesso. Nel boccale pulito e asciutto preparare un'emulsione di olio e aceto balsamico, irrorare l'insalata e aggiungere le polpettine a base di uova sode. Unire a piacere qualche primula Servire a temperatura ambiente.
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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sabato 15 maggio 2010, 18:27 |
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tosca
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proprio ieri mi chiedevo come fare le uova sode col bimby
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sabato 15 maggio 2010, 18:58 |
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