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Autore |
Messaggio |
ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Ingredienti : 1kg tonno in tranci olio extra vergine oliva sale 1 uovo facoltativo
Pulite i tranci da pelle e lische. Mettete al fuoco 3 litri d'acqua abbondantemente salata ,(barba trucco : prima di accendere il fuoco,mettete in acqua un uovo e poi unite sale sinchè non inizia a galleggiare : avrete salato in giusta quantità ). Non appena giunge a bollore,unite il tonno e lessatelo x 40 minuti. Scolate il pesce e lasciatelo asciugare per bene all'aria,steso su un canovaccio in luogo fresco,coprendo con un setaccio, (dovrebbero essere sufficienti 12 ore). Disponete i tranci di tonno in barattoli di vetro sterilizzati e ricopriteli con abbondante olio. Alcuni insaporiscono questa preparazione con bacche di ginepro e/o foglie d'alloro. Il tonno così conservato si mantiene x circa 1 mese.
Ale
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venerdì 29 agosto 2008, 21:07 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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furba l'idea dell'uovo volevo provare brava farò questa appena becco il tonno lo sgombro mi era venuto bene
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 29 agosto 2008, 21:53 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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che bello, il tonno sott'olio fatto in casa è sicuramente da provare visto che qui potrebbero andare avanti l'estate di insalata pomodori e tonno
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sabato 30 agosto 2008, 12:12 |
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