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 Tonno sott'olio 
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Chef Saucier
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Ingredienti :
1kg tonno in tranci
olio extra vergine oliva
sale
1 uovo facoltativo

Pulite i tranci da pelle e lische. Mettete al fuoco 3 litri d'acqua abbondantemente salata ,(barba trucco :ahaha : prima di accendere il fuoco,mettete in acqua un uovo e poi unite sale sinchè non inizia a galleggiare : avrete salato in giusta quantità).
Non appena giunge a bollore,unite il tonno e lessatelo x 40 minuti.
Scolate il pesce e lasciatelo asciugare per bene all'aria,steso su un canovaccio in luogo fresco,coprendo con un setaccio, (dovrebbero essere sufficienti 12 ore).
Disponete i tranci di tonno in barattoli di vetro sterilizzati e ricopriteli con abbondante olio.
Alcuni insaporiscono questa preparazione con bacche di ginepro e/o foglie d'alloro.
Il tonno così conservato si mantiene x circa 1 mese.

Ale


venerdì 29 agosto 2008, 21:07
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
furba l'idea dell'uovo :ok volevo provare brava farò questa appena becco il tonno :ok lo sgombro mi era venuto bene :ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 29 agosto 2008, 21:53
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
che bello, il tonno sott'olio fatto in casa
è sicuramente da provare visto che qui potrebbero andare avanti l'estate di insalata pomodori e tonno :ok

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sabato 30 agosto 2008, 12:12
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