Questo dessert non è un dessert dolce come siamo abituati a intendere, ma solo un dessert alla francese a base di formaggio.
Volendo preparare una torta di compleanno per la ragazza di mio figlio alla quale non piacciono i dolci, ma al contrario ama i sapori forti dei formaggi mi sono inventata questa ricetta.



By mca57 at 2010-06-17



Ingredienti
- Pane da tramezzino
- gorgonzola cremoso
- gorgonzola saporito
- philadelphia
- mascarpone
- prezzemolo
- aglio
- sale
- polvere di cornucopie..secche (o trombette dei morti o tartufo dei poveri)
- olio evo
- pepe
- latte
. scaglie di formaggio grana
- fragole o altra frutta sia fresca che secca per la decorazione
Procedimento:

In una terrina emulsionare olio evo, sale e pepe in quantitá necessaria a "bagnare leggermente" le fette di pane da tramezzino.
In un pentolino sciogliere a "bagno maria" i due tipi di gorgonzola con l'aiuto di qualche cucchiaio di latte (poco), aggiustare di sale e pepe.
In una seconda terrina "montare" il mascarpone e il philadelpia (tenerne un pò da parte) e aggiungere la polvere di cornucopia e farcire le fette di pane formando una bella mattonella a più strati. L'ultimo strato lisciarlo e livellarlo bene.
Ora riprendere la parte "montata" di crema di mascarpone e philadelphia e aggiungerci del prezzemolo tritato e del sale, Mettere questa crema in una sac- a - poche e decorare la torta.
Finire con le scaglie di grana intorno, e frutta a piacere.

Come avete visto non ho messo di proposito le dosi dei formaggi perchè sono troppo personali nel gusto, infatti, mettendo più o meno meno gorgonzola, il sapore cambia.

Qui in italia la puoi servire proprio come vuoi, a seconda del quantitativo che decidi di proporre , ma in Francia per dessert oltre al classico dolce intendono proprio il formaggio, presentato in "qualche modo"..stuzzicante.
Fine anni 80 inizi anni 90 durante l'estate avevamo fatto dei viaggi in Francia e quando al ristorante si arrivava ad ordinare il dessert, mio figlio più piccolo si ordinava per se sempre il formaggio ... così evitava incursioni nel piatto da parte del fratello visto che al figlio maggiore i formaggi non sono mai piaciuti.

Grazie Anna,
Ale.. anche se a Franc non piace... puoi farti solo una monodose .. secondo il tuo gusto..

A proposito la cornucopia da sapore .. al sapore della gorgonzola..! Non è indispensabile, ma ci da quel saporino in più.. di tartufo ..appunto
la prossima volta la decorerò con fette di pera e magari quest'autunno con dei chicchi di melograna.. tanto per dare colore.
Devo inventarmi qualcosa di sfizioso.., ma si può non mangiare un dolce che sia uno di qualunque tipo?.

Briii grazie..
era nei dessert... del ricettario fotografato..