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 Sfoglia con patate e zucca 
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Chef Patissier
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Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
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ingredienti

per una teglia con diametro 28 cm

impasto #1 :
10 cucchiai* farina OO
10 cucchiai acqua ( meglio frizante)
4 cucchiai olio (mais, girasole )

impasto #2:
1 cucchiaio burro cremoso
1 cucchiaio farina OO


* i cucchiai di farina sono tutti colmi



ripieno:

600 g patate ( pesate crude e sbucciate )
300 g zucca ( pesata cruda e sbucciata )
1 cipolla
50 gr pancetta
50 gr Grana Padano a scaglie o cubetti picoli)
sale di Cervia
prezzemolo fresco e rosmarino fresco tritate

lessare o cuocere a vapore le patate, la cipolla intera e la zucca
amalgamare in una ciotola le patate e la zucca cotte fino quando una parte divebnta una crema e un'altra rimane a cubettoni
aggiungere la pancetta a cubetti scaldata in una padella antiarederente senza olio o altro grasso
tritate il prezzemolo e il rosmarino con la cipolla cotta intera con le patate e la zucca
aggiungere il formaggio e il sale di Cervia


- amalgamare tutti gli ingredienti per il primo impasto e stendere una sfoglia ( non troppo sottile)
- spennellare il primo impasto con una crema ottenuta amalgamando il burro/margarina con la farina ( impasto 2)
- arrotolare tutto e mettere in una ciotola nel frigo per 30 minuti
- prendere l'impasto dal frigo e dividere in due
- stendere con la prima metà  una sfoglia della grandezza della vostra teglia
- aggiungereil ripieno
- coprire tutto con l'altra sfoglia
- infornare a 180-200°C nel forno già  caldo fino quando la sfoglia sarà  dorata
- tagliare e servire tiepida o ancora meglio fredda


mercoledì 9 dicembre 2009, 13:21
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Chef Saucier
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Una fettinaaaaaa love love love love love :brava :brava :brava :brava


mercoledì 9 dicembre 2009, 13:33
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Località: Rimini
Buona! E' un incentivo a comprare un'altra zucca, che l'ho finita... si si

_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


mercoledì 9 dicembre 2009, 13:45
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata.

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 19 settembre 2020, 10:21
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