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[ 8 messaggi ] |
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Calzone di spaghetti e cipolle...
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9690 Località: provincia di Pavia
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...o, come lo chiama mia mamma, il calzone di San Giuseppe. E' un piatto della tradizione pugliese, più precisamente della zona di Bari e provincia e si prepara per la festa del 19 Marzo.
Uno dei miei piatti preferiti
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di Pasta lievitata (tipo pizza) 300 gr di spaghetti spezzettati (in 4 ) 1 Kg di cipollotti freschi con gambo verde, che va utilizzato. 100 gr di olive verdi snocciolate 6 filetti di acciughe Olio EVO, sale pepe 1 teglia rotonda diam 30 cm.
Procedimento :
Tagliare le cipolle a metà per il lungo, tenendo il gambo (almeno fino a dove è tenero) e poi tagliarle a tocchetti lunghi circa 5 cm. Mettere in una padella l'olio e far soffriggere le cipolle a fuoco lento fino ad appassirle bene. Salare le cipolle.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti fino a metà cottura (salare poco l'acqua). Scolarli e condirli con le cipolle soffritte, le olive, i filetti di acciughe, il pepe e l'olio. Rimestare per amalgamare bene il tutto.
Preparare 2 dischi di pasta lievitata, un po' più grandi del diam. della teglia. Ungere leggermente la teglia con olio ed adagiarvi il primo disco di pasta lievitata creando un bordo.
Versare gli spaghetti e livellarli.
Chiudere il calzone con il secondo disco di pasta cercando di farlo aderire bene al primo disco (aiutandosi con le dita o con una forchetta). Bucherellare con la forchetta la superficie della pasta ed oliarla leggermente.
Infornare a 200 °C per 20 minuti circa.
Questo è il risultato:
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 11 agosto 2008, 19:41 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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è¨ tanto che pensavo di usare gli spaghetti in modo diverso
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 11 agosto 2008, 19:55 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Straniiiiiiiiiissimo questo calzone! Da provare...adoro le stranezze
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lunedì 11 agosto 2008, 22:16 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9690 Località: provincia di Pavia
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E' un piatto tipico pugliese, della zona di Bari...si chiama Calzone di San Giuseppe....perché tradizionalmente lo si fa proprio in occasione di quella festa....ma lo si può fare anche tutto il resto dell'anno eh! .....se lo provate.....non ne rimarrete deluse.....ne sono certa!
poi mi farete sapere, verooooooo?.....
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 12 agosto 2008, 0:17 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Si si provatelo, io l'ho testato Fantastico
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martedì 12 agosto 2008, 17:20 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Deve essere una meraviglia!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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mercoledì 13 agosto 2008, 10:09 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Ahhhh, è un piatto tipico pugliese... Non l'avevo mai visto prima...non che io sia un'esperta di piatti tipici...
_________________
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mercoledì 13 agosto 2008, 22:20 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9690 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 10 aprile 2017, 22:11 |
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