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 Marmellata di castagne al latte 
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Chef Saucier
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Non è proprio di stagione....però quando ci saranno le castagne occhiolino

Ingredienti :

1 kg castagne
300g zucchero di canna
1 bicchiere di latte
1 bacello di vaniglia

Lessare le castagne x 30 minuti in abbondante acqua,poi scolatele, e privatele della buccia e della pellicola interna.
Mettetele in una terrina,unitevi il latte, schiacciatele con un cucchiaio di legno e passatele al setaccio,riversandole nuovamente nella terrina.

Ponete sul fuoco a fiamma media lo zucchero, bagnatelo con poca acqua, aggiungete la vaniglia, e fatelo caramellare, mescolando con un cucchiaio di legno.
Eliminate la vaniglia, versate lo sciroppo nella terrina con le castagne facendolo cadere piano piano dall'alto e mescolando lentamente, in modo da amalgamare bene il tutto.
Mescolate x qualche minuto e infine invasate la marmellata bollente, capovolgendo subito i vasi ben chiusi.

Tratto dal libro "Marmellate e altre delizie del bosco" ed. Reverdito



giovedì 23 luglio 2009, 15:08
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sempre un passo avanti sta Ale

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


giovedì 23 luglio 2009, 15:24
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Eccerto clic occhiolino


giovedì 23 luglio 2009, 15:33
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
questa si deve fare si si appena le raccolgono in montagna le prendo si si

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 23 luglio 2009, 19:11
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Località: provincia di Pavia
si si ...questa marmellata s'ha da fare! occhiolino uhmmm

:brava brava Ale!....due passi avanti! ok heheh

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 23 luglio 2009, 19:21
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