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Marmellata di castagne al latte
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Autore |
Messaggio |
ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Non è proprio di stagione....però quando ci saranno le castagne
Ingredienti :
1 kg castagne 300g zucchero di canna 1 bicchiere di latte 1 bacello di vaniglia
Lessare le castagne x 30 minuti in abbondante acqua,poi scolatele, e privatele della buccia e della pellicola interna. Mettetele in una terrina,unitevi il latte, schiacciatele con un cucchiaio di legno e passatele al setaccio,riversandole nuovamente nella terrina.
Ponete sul fuoco a fiamma media lo zucchero, bagnatelo con poca acqua, aggiungete la vaniglia, e fatelo caramellare, mescolando con un cucchiaio di legno. Eliminate la vaniglia, versate lo sciroppo nella terrina con le castagne facendolo cadere piano piano dall'alto e mescolando lentamente, in modo da amalgamare bene il tutto. Mescolate x qualche minuto e infine invasate la marmellata bollente, capovolgendo subito i vasi ben chiusi.
Tratto dal libro "Marmellate e altre delizie del bosco" ed. Reverdito
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giovedì 23 luglio 2009, 15:08 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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sempre un passo avanti sta Ale
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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giovedì 23 luglio 2009, 15:24 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Eccerto clic
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giovedì 23 luglio 2009, 15:33 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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questa si deve fare appena le raccolgono in montagna le prendo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 23 luglio 2009, 19:11 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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si si ...questa marmellata s'ha da fare!
brava Ale!....due passi avanti!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 23 luglio 2009, 19:21 |
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