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 Crema mou veloce 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Questa è una versione 'furba' del dulce de leche... ovviamente non è come quella che si fa a partire dal latte, magari crudo e pannoso... però, che pretendete? O la velocità o i capolavori! :ehhm

Ingredienti:
400 g latte condensato
100 ml latte intero
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
1 cucchiaio di malto

Mescolare in un pentolino tutti gli ingredienti, quindi portare il composto a bollore su fuoco molto molto basso, con spargifiamma.
Mescolare spessissimo e lasciare sobbollire pianissimo per mezz'ora circa... deve andare davvero molto piano o si rischia di farlo 'impazzire' e diventare grumoso.
Una volta raggiunta una densità sufficientemente cremosa (tenere presente che raffreddando aumenta di consistenza) versarlo immediatamente nei barattoli di vetro, tappare e capovolgere.
Io non sono stata a sterilizzare, ho messo i barattoli raffreddati in frigorifero, e verrà consumato in tempi comunque molto brevi... :Occhietti


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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


lunedì 25 agosto 2008, 13:16
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Avalon ha scritto:
...................e verrà consumato in tempi comunque molto brevi... :Occhietti



ahhhh, :occhioni :occhioni :occhioni ....ma non la usi solo quando panifichi? :ahaha

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 25 agosto 2008, 13:21
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Beh, considera che panifico un paio di volte a settimana in tempi normali... :ahaha
E poi, vuoi mettere, arrivare in ufficio con pane e mou :love nello scatolino invece che andare al bar a rodere tramezzini di plastica...? :èstatalei

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El Sup


lunedì 25 agosto 2008, 13:23
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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....beh....allora capisco ......che finisce in fretta si! :yesyes :occhioli

Oggi devo panificare anch'io.....penso che farò una treccia di semola...purtroppo non ho in casa nulla di ciò che occorre per fare questa meraviglia....ma prima o poi la proverò....per la colazione, spalmata sul pane come fai tu, la trovo ottimissima :ok

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lunedì 25 agosto 2008, 13:27
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Sì, è una merenda fantastica (limitandosi a una fetta!! :ahaha ) ma piuttosto che attaccarsi a dolcetti o biscotti industriali...

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Valentina
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lunedì 25 agosto 2008, 13:36
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