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 confettura di prugne al sambuco e noci 
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Chef Saucier
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dal libro che non può mancare:
confetture, gelatine e marmellate
sara gianotti -anna prandoni
ed. de vecchi


confettura di prugne

1kg di prugne rosse
400gr di zucchero bianco
400gr di zucchero di canna
500gr di bacche di sambuco passate al settaccio
1 cucchiaino di semi di anice
1 manciata di gherigli di noci frantumati



lavare, asciugare e tagliare a metà le prugne. In una bacinella mettere tutti gli ingredienti. Mescolare, coprire con un panno e lasciare in infusione 12ore( anche 24 ma in frigo).
Dopo il tempo di infusione versare le prugne ed il succo che si è formato in una pentola. Portare a lenta ebollizione, mescolando spesso fino a quando si è ottenuta la giusta densità.
Invasare e capovolgere. Lasciare capovolti fino a completo raffreddamento.


attenzione con le noci frantumate, perché tendono dare un sapore amarognolo alle marmellate e possono accorciare il tempo di conservazione.

nb.
da questa confettura è nata una delle mie preferite:
Confettura di prugne con anice, ginepro e pepe. love


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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


giovedì 7 agosto 2008, 15:03
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Brii ma pensi che le bacche di sambuco le trovo anche io qua??

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lunedì 8 marzo 2010, 18:41
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uhmmm che buona deve essere, brii.....

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alessandra


lunedì 8 marzo 2010, 22:13
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Si ma Briiiiiiiii prima di trovare 500g di bacche di sambuco devo spennare tutti gli alberi qui al paesello ahaha ahaha ahaha e come faccio che mi ispira un sacco sta marmellata????? cry


martedì 9 marzo 2010, 9:44
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accidenti...intanto..scrivo una ricetta e poi ne seguo un'altra.. timido
non ho messo le bacche di sambuco..ho messo bacche di ginepro (come scrivo nel procedimento)!
adesso..vado a documentarmi..e poi torno splash
scusatemiiiiiiiiiiiiiiiii!! imbarazzato

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martedì 9 marzo 2010, 14:27
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eccomi!
ho sistemato...in effetti sono due ricette diverse.
adesso ho inserito quella che mancava..ma vedo che mancano delle ricette con le bacche di sambuco!
robyyyy...prova vedere nei campi incolti..in aprile/maggio fiorisce ed è profumatissimo.
(qui è praticamente un'infestante) poi in agosto/settembre (forse da te, verso ottobre)
maturano le bacche...e viaaaaaaaaaaaaaaaaaa! si si
aleeeeeeeeeeee..pesano più di quello che sembrano! ehmm
(tanto poi noi usiamo il bimby per frullare tutto ahaha )

mentre aspettate le bacche di sambuco...provate questa:
confettura di prugne, anice, ginepro e pepe

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martedì 9 marzo 2010, 15:14
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Si ho capito io che pesano di più di quel che sembra ...al limite se leggete che hanno beccato una in giro in Lombardia a cispare bacche di sambuco sappiate che sono io ahaha ahaha ahaha
In giardino ne ho 2 piante ihih potrei farcela...devo segnarmela x il periodo giusto occhiolino


martedì 9 marzo 2010, 15:18
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invidia..addiritura 2 piante? alloora diavolo
Occhietti
anch'io la voglio fare...stiamo attente e becchiamo le bacche al volo! ok

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martedì 9 marzo 2010, 17:56
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Cita:
stiamo attente e becchiamo le bacche al volo





ahaha ahaha ahaha vorrei vederle anche io le bacche volanti!!!!! ahaha ahaha

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Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


mercoledì 10 marzo 2010, 9:21
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rò.....scommettiamo che siamo capaci beccarli al volo???!!!!! si si ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha

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mercoledì 10 marzo 2010, 18:57
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Ma sai che non ho idea di come sia l'albero? Ho chiesto a mio padre... vedrò di capire se esiste anche qua... argh

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lunedì 22 marzo 2010, 20:42
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BrucillaMars ha scritto:
Ma sai che non ho idea di come sia l'albero? Ho chiesto a mio padre... vedrò di capire se esiste anche qua... argh



aspetta, prova leggere qui:
sambucus nigra
guarda tutta la pagina, ci sono foto sia dei fiori che le foglie.

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mercoledì 24 marzo 2010, 17:07
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