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 gelatina di mandarini 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda


1kg di mandarini
500gr di zucchero
1 bicchiere di liquore al mandarino

ricavare dai mandarini il succo e filtrarlo con cura
pesare il succo e unirvi un'uguale quantità di zucchero. versare il tutto in una pentola e mettere sul fuoco tenendo la fiamma bassa. cuocere per un'ora, mescolando continuamente. unire il liquore e mescolare.
invasare e capovolgere. lasciare i vasetti cavoloti fino a completo raffreddamento.

uso: con prosciutto cotto tirolese (ma anche per farcire dolcetti oppure splamato su una fetta di pane)

dal libro:
confetture gelatine e marmellate
di sara gianotti - anna prandoni
ed fabbri

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


giovedì 10 luglio 2008, 17:21
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