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 mostarda di mandarini 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
MARMELLATA/MOSTARDA DI MANDARINI

1kg di mandarini/mandaranci
800gr di zucchero

buccherellare i mandarini e metterli in acqua fredda per 48ore, cambiare l'acqua 3-4 volte al giorno.
tagliarli a fettine sottili(togliere eventuali semi) mescolare con lo zucchero e lasciare macerare per 24 ore.
mettere in una pentola e cuocere per ca 1,5ore, finchè non raggiunge la consistenza desiderata.
a questo punto:
rinvasare, chiudere e capovolgere è avete una marmellata deliziosa.
lasciare raffreddare completamente(è importante,il vapore delle gocce di estratto di senape è devastante), aggiungere l'estratto, rinvasare e sterilizzare. è avete una mostarda favolosa.
per sterilizzare:
mettere i vasetti capovolti in una teglia con bordo alto, con acqua a metà vasetto. infornare 30min a 130°. lasciare raffreddare in forno.
buon lavoro.

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 7 luglio 2008, 7:28
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