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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
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1,250kg di pere(belle, sode, se non si spappola tutto)
250gr di zucchero
1 limone
10gocce di essenza di senape(ma va a gusti, assaggiate)
sbucciare le pere e tagliarle in 4 spicchi, senza torsoli. mettere la frutta in una ciotola con lo zucchero. coprire e lasciare riposare 24ore.(mettete la ciotola fuori).
fate colare il succo che si è formato e cuocetelo. versatelo bollente sulle pere.
ripetere l'operazione 3volte(cioè tre giorni )
il quarto gioorno, unire la scorza del limone(a fettine sottili) e far bollire per 5min. levare dal fuoco, far raffreddare completamente ed aggiungere le gocce di senape.(fatelo fuori questa operazione, i vapori del senape sono terribili)
invasare e lasciare riposare per mese.
_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
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| giovedì 5 giugno 2008, 0:57 |
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