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 brodo di giuggiole 
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Chef Saucier
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dose per 5-6 vasetti

ingredienti
    1kg di giuggiole
    1kg di zucchero
    2 grappoli di uva Zibibbo
    vino cabernet ( a piacere, ne abbiamo messo due bicchieri )
    2 mele cotogne sbucciate e tagliate sottilmente
    buccia grattugiata di un limone
    acqua q.b.

lasciare appassire le giuggiole(ci vuole un paio di giorni). non sbucciare.
pesare e mettere in una pentola , ricoprire d'acqua.
pulire ed aggiungere l'uva e lo zucchero. cuocere per un'ora a fuoco dolce.
aggiungere le mele e il cabernet...alzare la fiamma e far evaporare il vino. verso la fine della cottura(quando si sta gelificando) aggiungere la buccia del limone grattugiato. invasare a caldo, capovolgere e lasciare raffreddare

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G. Bernard Shaw


martedì 3 giugno 2008, 10:04
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eccolo qui! :ok

quest'anno non potrò farlo.....abbiamo potato drasticamente la pianta e non farà frutti.......ma l'anno prossimo, finalmente, potrò assaggiare questa "prelibatezza" :lingua4

Grazie Brii :thank

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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


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:mah! ma io dove le trovo le giuggole??? :argh

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martedì 3 giugno 2008, 17:17
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Quando ho letto il titolo ho detto: ecco, finalmente vedo cosa sono le giuggiole e invece....non ci sono le foto :ops

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Daniela
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martedì 3 giugno 2008, 17:25
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Brii, mi permetto di mettere alcune info sul giuggiolo.

tratto dal sito: http://www.cibo360.it :
"
Il giuggiolo è una pianta ornamentale della famiglia delle ramnacee originaria della Siria, bassa, contorta, dai rami irregolari e spinosi. I romani la importarono per primi in Italia, e la chiamarono Zyzyphum, tant'è che nella tradizione dialettale veneta ancora oggi la giuggiola viene chiamata "zizzola".

Le giuggiole sono frutti a forma di oliva, con buccia di colore scarlatto e polpa giallastra. Secondo gli scritti di Erodoto, le giuggiole erano dolci quanto il dattero e, dopo aver fermentato, potevano essere usate per produrre un vino, le cui più antiche preparazioni risalgono a Egizi e Fenici.

Le giuggiole sono ormai frutti dimenticati, tranne che ad Arquà Petrarca, comune veneto dove i giuggioli sono ancora piantati nei giardini di molte abitazioni. Le giuggiole sono utilizzate per realizzare ottime confetture, sciroppi, e il famoso brodo di giuggiole, un un antico liquore che si produce in questa zona.
Le giuggiole si consumano fresche, appena colte dall'albero, oppure leggermente raggrinzite."

Danita, ecco le foto, tratte da Internet:

Immagine Immagine

Immagine

Le giuggiole sono dolcissime :lingua4 ....il mio albero ne produce in quantità industriali.....ma quest'anno non ne ha....abbiamo dovuto tagliarlo tanto perchè invadeva la strada.....aspetterò l'anno prossimo..... :sighuhm....... l'albero è bellissimo e molto decorativo......ed anche molto spinoso :argh ....ha rami contorti e foglioline ovali piccole molto carine! Immagine


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martedì 3 giugno 2008, 18:05
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sono buonissime, io pultroppo non ho una pianta, ma vicino da me,c'è sempre qlk gentile che te lelascia raccogliere :yesyes

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martedì 3 giugno 2008, 21:33
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grazie mela! :love

cosa posso aggungere?

l'albero di giuggiolo(Zizyphus vulgaris L. ) in questa zona è ormai quasi scomparso
infatti io il mio sono andata nel padovano insieme a patrizia (eloisa) prenderlo.
gli altri 2 me ne ha regalato franco, il mio agricoltore biologico.

non diventa molto alto come albero
.ma trovo che sia molto decorativo..con i suoi rami contorti..le foglioline piccole, spine aguzze e frutticini rossi
ci tengo tantissimo,. perchè è considerato quasi in frutto dimenticato.
proverò cercare la foto dei 3 miseri vasetti che avevo fatto :splash

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martedì 3 giugno 2008, 21:40
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bri solo su una cosa devo essere contro di te :hihih qui vicino a casa mia c'è un giuggiolo enorme, se ci faccio una bella passeggiatina,gli scatto una bella foto, anche se ora con le giuggiole verdi :ehhm

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martedì 3 giugno 2008, 21:45
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che buone le giuggiole........ :lingua4

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alessandra


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sò che vive sopratutto nel veneto..e vicinanze...ma i frutti hanno i semi..? o no..? chissà provare a piantarli..in piemonte..mia zia ha un pezzetto di terreno... :mah! ci sarà un sistema per farli nascere..crescere...riprodursi..che cavolo... :aspetto

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mercoledì 4 giugno 2008, 10:11
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dentro c'è un nocciolo come le olive :ok

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Raga, sapeste quante piantine nascono ogni primavera....qualcuna la regalo ma la maggior parte mi tocca strapparle........mannaggia.....a saperlo :sighuhm ......ora che lo so, invece di strapparle le eradicherò delicatamente e farò tanti vasetti :yesyes e la prima volta che ci incontreremo li distribuirò molto volentieri!!!!!....ne ho proprio strappate alcune anche qualche giorno fa :uhmuhm .....uffina......mi dispiace!
In questi giorni guarderò se ce ne sono altre! :yesyes

Si Garby, piantando il nocciolo si ottengono facilmente le piantine ed inoltre è una pianta molto resistente!!!!!

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mercoledì 4 giugno 2008, 11:52
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pazzarellona ha scritto:
bri solo su una cosa devo essere contro di te :hihih qui vicino a casa mia c'è un giuggiolo enorme, se ci faccio una bella passeggiatina,gli scatto una bella foto, anche se ora con le giuggiole verdi :ehhm



davvero...qui li ho visto piccoli e contori..
foto foto foto foto :yesyes :yesyes :yesyes

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mercoledì 4 giugno 2008, 13:41
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Mela ha scritto:
Raga, sapeste quante piantine nascono ogni primavera....qualcuna la regalo ma la maggior parte mi tocca strapparle........mannaggia.....a saperlo :sighuhm ......ora che lo so, invece di strapparle le eradicherò delicatamente e farò tanti vasetti :yesyes e la prima volta che ci incontreremo li distribuirò molto volentieri!!!!!....ne ho proprio strappate alcune anche qualche giorno fa :uhmuhm .....uffina......mi dispiace!
In questi giorni guarderò se ce ne sono altre! :yesyes

Si Garby, piantando il nocciolo si ottengono facilmente le piantine ed inoltre è una pianta molto resistente!!!!!




le talee mettile in piena terra, radicano più facilemente che in vasetto
almeno su 5 che ho provato io..solo uno ha attechito..quello in terra
:ops
giuggioline per tuttiiiiiii!!
grande mela! :love

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mercoledì 4 giugno 2008, 13:42
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Ok Brii. :ok
Pensavo di metterle già direttamente nel vasetto così da evitare un ulteriore "spiantamento" (quello appunto dalla terra al vasetto.......che poi porterò alle amiche).
Però se in terra radicano meglio, farò così OKK
Grazie per il suggerimento :thank

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mercoledì 4 giugno 2008, 14:41
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brii ha scritto:
pazzarellona ha scritto:
bri solo su una cosa devo essere contro di te :hihih qui vicino a casa mia c'è un giuggiolo enorme, se ci faccio una bella passeggiatina,gli scatto una bella foto, anche se ora con le giuggiole verdi :ehhm



davvero...qui li ho visto piccoli e contori..
foto foto foto foto :yesyes :yesyes :yesyes

qualche mattina vado a fare una bella foto, e poi ve la faccio vedere :ok

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mercoledì 4 giugno 2008, 19:36
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Grazie per la spiegazione, finalmente le ho viste, secche sembrano come dei datteri, quelli soprattutto che ho trovato in Egitto, ma il sapore è simile o non c'azzecca niente :mah!

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Daniela
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venerdì 6 giugno 2008, 0:03
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Dani, da secche sono molto dolci, :lingua4 ma non proprio come i datteri :nono :sornione
Invece quando le si raccolgono fresche dall'albero, hanno un buon saporino di mela che a me piace tanto!
E poi sono ricche di vitamina C :ok

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venerdì 6 giugno 2008, 0:22
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a me piacciono quando sono belle scure ma anche belle sode
quando si appassiscono ,cioè che la buccia si arriccia non mipiacciono più
cambiano proprio di sapore,con i datteri non si assomigliano ,ma come sapore non so proprio a chi assomigliano :mah!

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venerdì 6 giugno 2008, 8:09
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Evvai, Bri, ho pensato a te quando mi sono trovata d'avanti l'albero di giuggiole all'isola del Garda, ne ho raccolte due per assaggiarle e poi ne ho comprati due vaschette magone 5 euri fiufiu però che buoni...ma dimmi un pò, come si produce una piantina di giuggiolo... dubbioso e se metessi le ossa in un vaso??? dubbioso imbarazzato ho detto una corbelleria OPS

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domenica 5 ottobre 2008, 20:26
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aaaaaah..che peccato! se venivi camminare con me...le raccoglievamo. ci sono 2 alberi bellissimo a Torri. una pianta è allevata a spalliera...martedì porto la digi e vi faccio vedere!!!

non so se si può piantare il nocciolo. tu prova, la luna è giusta ed anche il mese.
fai asciugare bene il nocciolo e poi lo pianti.

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domenica 5 ottobre 2008, 21:51
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brii ha scritto:
aaaaaah..che peccato! se venivi camminare con me...le raccoglievamo. ci sono 2 alberi bellissimo a Torri. una pianta è allevata a spalliera...martedì porto la digi e vi faccio vedere!!!

non so se si può piantare il nocciolo. tu prova, la luna è giusta ed anche il mese.
fai asciugare bene il nocciolo e poi lo pianti.

Ci proverò ok certo ci vorranno anni, ammesso che spunti la piantina, prima che io ne possa mangiare un pò mah! ahaha

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lunedì 6 ottobre 2008, 9:45
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non so quanto ci vuole per farle fruttificare. so che i miei 3 ormai hanno 5 anni..ma di giuggiole nemmeno l'ombra.

melaaaaaa....è oraaaaa...prova prendere le piantine sotto e ripiantarle-
la luna è giusta e anche il tempo.
ok

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lunedì 6 ottobre 2008, 9:53
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quindi adesso si ossono piantare?
io ancora non sono andata a raccoglierle
ci piacciono tantissimo, però quando sono belle sode
quando iniziano ad ammorbidirsi non sono di mio gusto

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lunedì 6 ottobre 2008, 16:49
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[size=200]qui ho visto che tanti sono ancora verdi.
quanto mi piace l'albero di giuggiole!!!
[/size]

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lunedì 6 ottobre 2008, 17:23
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Brii.....vuoi sapere il colmo ...mi chiedevo dove trovare una pianta di giuggole...
giorni fà mi manda un sms mio figlio..e mi dice che è fuori per l'intervallo da scuola e stà mangiando le giuggole!!! mamma cosa sono?? mah!
heheh heheh diavolo nel giardino della scuola mio figlio ne ha 2 piante, certo non molto grandi, ma LUI...si tolto lo sfizio, IO no..tra me e lui ci saranno 2km..vado a scuola..ma non mi sono mai resa conto di questa pianta...e va beh, oramai Attila ha fatto ripulisti uhmmm , l'anno prossimo..chissà!!

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lunedì 6 ottobre 2008, 18:39
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qui sono maturate al punto di come mi piacciono uhmmm

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lunedì 6 ottobre 2008, 20:58
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