gelatina di albicocche con peperoncino

brii

ricettina trovata su uno dei miei giornali tedeschi preferiti
lisa kochen &backen - juni 2008
me lo prende tutti mesi erik che studia e lavora in germania.
mi piace perchè ha un sacco di ricette facili, sfiziosi e particolari..
come questa marmellata...

è ottima, provatela insieme alla robiola o semplicemente con philadelphia.

non buttate la polpa, con quella fate un'altra marmellata
confettura di albiocche e zenzero
non c'era scritto sul giornale cosa fare con la polpa..ma guia buttarla..
ho provato e sono stata fortunata..
seeeeeeeeeeeeeeee...con albiocche non si sbaglia mai!! stanno bene con tutto, davvero :ok

vi serve
500gr di albiocche senza nocciolo
succo di 6 arance*
succo di 1 limone
1 peproncino rosso fresco
500gr di zucchero gelificante 3:1**

tagliate le le albicocche a piccoli pezzi e mescolate con i due succhi.
mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma viva per ca 10min
spegnete e lasciate colare in un contenitore tutta la notte.***

il giorno dopo togliete la polpa(non fatevi prendere dalla tentazione di schiacciare per ottenere più succo, viene solo molto torbido e non si riesce più farlo tornare limpido)
e lasciate da parte.
filtrate il succo un paio di volte e trasferite in una pentola.
aggiungete lo zucchero e il peperoncino, pulito da semi e filamenti
tagliato a fettine sottile.
fate bollire fino ad ottenere la giusta consistenza.

invasate e capovolgete.

* oppure 500ml di succo di arancia in brik

** pesate il succo e aggiungete la stessa quantità di zucchero semolato bianco.
oppure metà peso in zucchero gelificante 2:1

***ho usato uno scolapasta con forti piccoli, il massimo sarebbe il colino proffessionale..
ma quello me lo prenderò! :yesyes

potete anche mettere tutto in un strofinaccio pulito ed appendere, funziona benissimo e viene anche più limpido

gelatina di albicocche con peperoncino

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