ricetta trovato sul bellissimo blog di zorra
ottimo con gelato alla vaniglia o una pannacotta.
vis erve:
500gr di albiocche
100gr di cocco grattugiato*
300gr di zucchero
snocciolate le albicocche e mescolateli con il cocco grattugiato e lo zucchero.
lasciate in infuso per 2 ore.
fate prendere bollore e cuocete per una 1o di minuti.
togliete la pentola al fuoco e frullate con un frullatore ad immersione.
(se la volete a pezzi la confettura, saltate questo passaggio)
rimettete sul fuoco e cucete fino alla giusta densità
invasate, chiudete e capovolgete.
lasciate capovolte fino al completo raffreddamento.
tempo di conservazione: 6-8mesi (per la presenza del cocco)
* se usate del cocco fresco(da noce di cocco) grattugiate e tostate brevemente in una padellina senza grassi.
in una foto del genere mi verrebbe da tuffarmici.......
