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Tagliatelle ai carciofi e zafferano
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Autore:  Mela [ giovedì 19 dicembre 2019, 15:43 ]
Oggetto del messaggio:  Tagliatelle ai carciofi e zafferano

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Dal sito "Lifegate"

La ricetta originaria è con bucatini, io ho usato tagliatelle.

Ingredienti x 2 persone

Tagliatelle (quantità di pasta che siete soliti fare, io ne faccio 70 gr a testa)
1 carciofo
1/ cipolla bianca o dorata
2 acciughe
50 gr mollica di pane (io ho usato pangrattato fatto in casa)
1 bustina zafferano
prezzemolo
olio evo, sale, pepe

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili o tritarli grossolanamente. Nel frattempo mettere l'acqua per la pasta sul fuoco.
Tritare la cipolla e scaldare, in una grande padella, l'olio con le acciughe (devono sciogliersi) quindi aggiungere la cipolla tritata, far soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere i carciofi e far insaporire per altri due minuti.
In un piccolo recipiente far sciogliere lo zafferano con un mestolo di acqua calda prelevato dalla pentola per la pasta, quindi versarlo nella padella con i carciofi e far cuocere per altri tre quattro minuti. Salare, pepare ed aggiungere il pangrattato. Mescolare bene sino ad ottenere una salsina cremosa.

Nel frattempo lessare la pasta. Una volta portata a cottura, al dente, trasferire la pasta utilizzando una pinza, direttamente nella paella dei carciofi. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mescolare sino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
Guarnire con del prezzemolo tritato e servire subito.

BUONISSIMA!
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