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Asparagi rosa con salsa all'uovo, dal blog di Manuela
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Autore |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Mi hanno incuriosito gli asparagi bianchi di Zambana postati da Manuela sul suo blog e, casualmente, la settimana scorso ho trovato al Carrefour asparagi rosa di Mezzago, specialità Lombarda della Brianza. Ho pensato di acquistarli per provare la ricetta di Manuela, non potendo trovare qui da noi quelli trentini usati da lei.
Gli asparagi rosa di Mezzago hanno un sapore particolare, leggermente amarognolo e sapido, ricchi di gusto quindi Ci sono piaciuto molto!
Li ho fatti semplicemente lessare e poi li ho conditi con la stupenda salsa all'uovo e finocchietto suggerita da Manuela di cui riporto brevemente la ricetta: " Salsa all'uovo 2-3 uova sode 1 cucchiaio maionese vino bianco 1 ciuffo finocchietto sale e pepe Ottenute le uova sode, separare il tuorlo dall'albume. Tagliare gli albumi a cubettini regolari, quindi prendere i tuorli e schiacciarli con una forchettina fino a ridurli in piccoli granellini che uniremo ai cubetti di albume, Aggiungere un ciuffo di finocchietto tritato, quindi mescolare tutto per amalgamare bene. Poco prima di servire unire al composto di uova un goccio di vino bianco ed un cucchiaio di maionese, mescolare bene e regolare con un pizzico di sale e pepe. Servire e gustare con gli asparagi lessi o fritti. " Ecco la salsina all'uovo e finocchietto, preparata con la maionese di soia fatta in casa (ottima!)
Ed ecco gli asparagi rosa con contorno di salsa all'uovo:
Buoni buoni buoni! Grazie Manu!
Ciao Tati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 29 aprile 2016, 19:20 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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venerdì 29 marzo 2024, 22:16 |
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