Oggi è lunedì 22 ottobre 2018, 20:14



Rispondi all’argomento  [ 5 messaggi ] 
 Risotto al sugo di piccione 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Su in montagna avevo preparato il sugo col piccione per delle tagliatelle e mi sono scordata di far le foto con quello che è rimasto ho preparato un risottino in pentola a pressione.

Per il sugo due piccioni
una cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 foglia di alloro
poco rosmarino
vino rosso corposo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di conserva o salsa di pomodoro
brodo q.b.
olio e.v.
sale e pepe
riso q.b.

Lavare e fiammeggiare i piccioni, tagliarli a pezzi. (alcuni preferiscono disossarli a crudo, io credo che anche la carcassa rilasci un bel po' di sapore e preferisco farlo a piccione cotto. Tritare gli aromi mettere in tegame il trito d'odori e i pezzi di piccione, farli rosolare bene, sfumare col vino rosso. Unire la conserva diluita con del brodo, coprire e far cuocere un oretta, se si asciuga troppo aggiungere altro brodo. Quando la carne è tenera togliere i piccioni e disossarli, sminuzzare la carne col coltello, unirla di nuovo al sugo e far insaporire di nuovo per qualche minuto cuocere la pasta e condirci le tagliatelle.
Visto che mi sono scordata di far le foto alle tagliatelle imbarazzato quello che è avanzato l'ho messo in pentola a pressione aggiunto ancora del brodo, versato il riso, sale e pepe, al fischio abbassato il fornello e calcolato 6 minuti, spento e ho lasciato un minuto chiuso a riposare, aperto e poi mantecato con un paio di cucchiai di parmigiano.
Immagine

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 30 gennaio 2010, 17:31
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Se solo trovassi piccioni che costano meno di una smart, lo proverei per cena... argh

Buonissimo capitana!! baciocuore

_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


sabato 30 gennaio 2010, 18:49
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
vedremo se a fine febbraio ne troviamo qualcuno da accoppare ahaha ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 30 gennaio 2010, 18:53
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Piano, piano, donna.... mi hai già  promesso il frittone, mi vuoi... tutta ciccia e brufoli?! ahaha ahaha ahaha

_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


sabato 30 gennaio 2010, 19:33
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
beh i piccioni li congeli e te li magni col l'ing... uè ti tocca pure fotografarli sta volta ahaha ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 31 gennaio 2010, 17:57
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 5 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010