ingredienti :
1 tazza di farina di mais
3 tazze di acqua ( usiamo la stessa tazza , io una da caffè-latte ) viene una polenta piu' soda
sale
olio
cicoria
aglio, peperoncino
4 cucchiai stracchino o altro formaggio
50 gr speck a cubetti
grana padano grattugiata ( o parmigiano)
Prepariamo una polenta e frattempo facciamo ammorbidire in padella con sale e 1 cucchiaio di olio la cicoria sminuzzata insieme a uno spicchio d'aglio in camicia e peperoncino ( solo se volete )...
Una volta la cicoria ammorbidita e senza acqua la versiamo nella polenta ( dopo aver tolto l'aglio e il peperoncino se c'era intero ) e continuiamo a cuocerla (minimo 40 minuti per la polenta classica). Nei ultimi dieci minuti aggiungiamo il formaggio e lo speck .
Lasciamo la polenta a rafferddarsi un paio di minuti.
Con 2 cucchiai (meglio se bagnati con l'acqua ) prepariamo le quenelle che mettiamo su una teglia, spolverando sopra ogni quenelle della grana grattugiata e infornare fino quando questa si scioglie
Servire calde cosi o con del burro fuso versato sopra.
