Orzotto alle verdure

[tatiana]

200 gr di orzo
due patate
200 gr di pomodorini (preferibilmente camoni)
1 zucchina
due mazzetti basilico
un ciuffo di rughetta
50 gr di pecorino fresco
1 spicchio d'aglio
olio evo e sale pepe

Cuocere in pentola a pressione l'orzo 12 minuti dal sibilo, scolare e freddare.
Lessare le patate, tagliare a fettine la zucchina e lessare per 5 minuti.

Pulire il basilico, la rughetta, asciugarli frullarli insieme al pecorino, l'aglio, i pinoli e un pizzico di sale diluire il pesto con un po' di olio.



Tagliare a metà i pomodorini eliminare i semi e farli a pezzettini, tagliare a pezzetti la patata e le rondelle di zucchina,



qui si è divertito ad aiutarmi il mio nipotino.
Condire l'orzo col pesto e aggiungere i pomodorini le patate e le zucchine



guarnire e servire.

[raffi]

queste insalate devono essere fantastiche. io non ho mai usato orzo, farro, grano, ecc. ma sono una valida alternativa al riso e alle pasta.

[nadia]

Si raffi conviene sempre d'estate tenere un sacchetto di orzo perlato o di farro, vengono diverse anche se usi le stesse cose che metteresti nell'insalate di riso, cambia il gusto e poi sono buonissimi conditi anche, con una base di pesto e d'inverno ottime nelle zuppe di fagioli

[raffi]

lo immagino, nadia. dovrò procurarmene un po'. non le ho mai usate per le insalate!

[tatiana]

raffi prendi sempre il perlato di entrambi, non ha bisogno di ammollo ed è più carino a vedersi senza le buccine varie

[raffi]

ok, farò attenzione. grazie mille