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 Tris di mousse in salsa di limone 
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Ricetta tratta dal libro Alimentazione e cucina-La buona cucina vegetariana - Vallardi editore
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Ingredienti per 2 persone

Mousse arancione
1 carota media (150 gr)
25 gr di burro (*)

Mousse bianca
150 gr di cavolfiore
25 gr di burro (*)

Mousse verde
150 gr di broccoletti
25 gr di burro (*)

(*) io ho usato olio evo

Salsa
1 scalogno
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di senape
1 punta di miele di trifoglio
poco sale aromatico (ho usato sale normale)
pepe bianco appena macinato
4 cucchiai di olio di arachide (ho usato 3 cucch. olio di semi di girasole + 1 cucch. evo)
1 cucchiaio di panna acida o di panna fresca acidulata con poco succo di limone (ho usato yogurt magro)
1 cucchiaio di erba cipollina tritata

1.
Lavate le verdure, riducetele a pezzetti e cuocetele a vapore finché non risulteranno molto morbide. Per le carote saranno necessari 10-15 minuti, per i broccoletti ed il cavolfiore saranno sufficienti 8-10 minuti.
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2.
Passate separatamente le verdure ancora calde nel frullatore, unendo ogni volta il burro. Il composto dovrà  risultare liscio e omogeneo. Non salate assolutamente le verdure!
Ponete i tre tipi di composto in frigorifero a rassodare per 40 minuti.
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3.
Preparate la salsa: sbucciate e tritate finemente lo scalogno e quindi mescolatelo agli altri ingredienti.
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4.
Servendovi di due cucchiai caldi, formate dei grossi gnocchi con le tre mousse di verdura e disponeteli sulla salsina precedentemente versata nei piatti.
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Un consiglio:
accompagnata da pane integrale croccante, questa mousse sarà  l'ideale per una cena raffinata.
In alternativa, potrete inserirla tra una portata e l'altra in un menù importante.
In questo caso la mousse sarà sufficiente per 4-6 persone.

Questa mousse è ottima anche spalmata sul pane!
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 28 novembre 2008, 2:55
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Goduriose si si si si mela stai diventando bravissima ahaha ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 28 novembre 2008, 10:46
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Grazie Tati thank's bacio

....si, sto diventando bravissima si si ...... ehmm occhioni .....a copiare le ricette dai miei libri di cucinaaaaaa!!!!! ahaha timido

p.s.: questa mousse con salsina.....è buonissima, sfiziosissima e...goduriosa come hai detto tu si si uhmmm

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venerdì 28 novembre 2008, 15:28
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Mela ha scritto:
Grazie Tati thank's bacio

....si, sto diventando bravissima si si ...... ehmm occhioni .....a copiare le ricette dai miei libri di cucinaaaaaa!!!!! ahaha timido

p.s.: questa mousse con salsina.....è buonissima, sfiziosissima e...goduriosa come hai detto tu si si uhmmm


Invece penso che se non avessi passione non riusciresti a fare cose buone neppure copiandole..
si si :brava

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Eli

il mio sito : http://www.cuocherellando.it


venerdì 28 novembre 2008, 18:43
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Eli, grazie sei molto gentile e carina...passione vera a propria...non so, non credo....però interesse si.....nell'imparare cose nuove e poi ... occhioni assaggiarle si si uhmmm heheh

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venerdì 28 novembre 2008, 19:02
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buoneeeeeeee, da tenere presentissime....

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


venerdì 28 novembre 2008, 19:03
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grandeeeeee Mela!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ok ok ok ok

queste me le segno per le feste di Natale!!!!! si si

bacio

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dario


sabato 29 novembre 2008, 17:45
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Che buone Mela!

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


sabato 29 novembre 2008, 22:03
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Buone queste mousse ok


martedì 31 marzo 2009, 23:14
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buoneeeeeeeeeeeeeee. queste mi ispirano un sacco...milioni di bruschette. bravissima mela


martedì 31 marzo 2009, 23:24
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Mela love love love che buone queste con le bruschette gnam gnam gnam gnam gnam gnam


mercoledì 1 aprile 2009, 8:46
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mi è venuta un'ideona per un pranzo .... occhitorti


mercoledì 1 aprile 2009, 11:33
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Ricetta restaurata.

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