nb. se comprate cereali al molino, è molto importante lavare bene i chicchi, per togliere tutte le impurità. sciaquate ripetutamente, finchè l'acqua è perfettamente pulita
per tre persone
150gr di avena
2pomodori
una zucchina
mezza cipolla
1 peperone rosso
per la marinata:
olio
2 cucchiai di pesto
cuocere l'avena: bastano pochi minuti se la volete al dente...(una decina di minuti in caso diverso)
scolare e lasciare raffreddare.
nel frattempo tagliare tutte le verdure a pezzetti piccoli.
aggiungere l'avena e mescolare.
preparare la marinata:
emolusionare il pesto con l'olio
aggiungere all'avena e le verdure
lasciare marinare almeno 3ore. servire con un pò di parmigiano grattugiato sopra