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 Bollire le uova 
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Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
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Ci sono 2 principali livelli di cottura delle uova:
    alla coque
    sode
Per avere le uova alla coque basta immergere le uova nell'acqua e da quando l'acqua, su fiamma vivace, ha iniziato a bollire aspettare 3-4 minuti.
Per le uova sode si procede esattamente come per l'uovo alla coque e ci sono 2 diverse cotture:
    quella con il cuore del tuorlo ancora cremoso: tempo 6-8 minuti all'inzio dell'ebollizione
    quella con il tuorlo perfettamente rappreso: tempo 8-10 minuti dall'inizio dell'ebollizione
Nel caso si volesse essere sicuri che il guscio non si rompa lo buchiamo con un ago là dove è maggiormente tondo. Questa procedura è più adatta alla cottura immergendo l'uovo nell'acqua che bolle.

_________________
Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz

Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


domenica 31 agosto 2008, 19:40
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