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 Bianco per ortaggi 
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Plongeur
Plongeur
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Iscritto il: venerdì 9 maggio 2008, 10:32
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Località: firenze
Questo liquido speciale serve per tutti gli ortaggi ferrosi, che tendono a scurire durante la cottura.
A due litri di acqua aggiungere il succo di un limone un cucchiaio di farina sciolta in acqua fredda e due cucchiai di olio o burro.
Mettere le verdure lavate a crudo nel bianco per ortaggi a freddo e portate lentamente ad ebollizione. Schiumare non appena comincia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere a pentola coperta.

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domenica 31 agosto 2008, 16:38
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