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 i semi degli agrumi.. 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44
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Località: GENOVA
Per preparare le marmellate per esempio è consigliabile non buttare via i semi, che sono ricchi di PECTINA, UN ADDENSANTE NATURALE , utile per rendere compatta la marmellata.
I semi vanno sminuzzati/tritati e aggiunti alla frutta.
Gli agrumi sono ricchi di vit. C che previene lo scolorimento della confettura al momento dela cottura.
In caso di impiego delle bucce è bene ricordare che vanno lavati molto bene, prima di utilizzarli.
Se si usano gli zuccheri bianchi, la conserva sarà chiara e densa
Se si usano gl zuccheri naturali, la conserva sarà più morbida e vellutata
Se si usa il Miele, conviene utilizzare la qualità MONOFIORE che attribuisce alla confettura un sapore più deciso.

- consigli tratti da Pagine Utili -

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C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..

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martedì 10 giugno 2008, 15:51
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