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 Pulitura seppie 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
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Località: Catania
    :ciaociao a tutti la notte scorsa mio marito è andato a fare pesca subacquea ed ha preso una bella pietanza di seppie quindi mentre lui puliva io fotografavo ed ecco il passo passo :ok
    Queste sono le seppie catturate...

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    ed ecco come pulirle.....

    praticare un taglio sul lato destro della seppia ...naturalmente girata di pancia

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    Aprire la fenditura delicatamente....

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    Individuare il sacchetto che contiene il nero della seppia ....ottimo pr la preparazione di sughi e quantaltro...Quindi afferrare delicatamente la parte più stretta e tirare dolcemente verso l'alto, fino a staccare il sacchettodalla seppia...Quindi conservare inun recipiente , io ho usato un bicchiere di plastica...

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    Staccare la testa cioè la parte tentaclare dal corpo...Togliere l'osso e staccare la pelle ...

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    Afferrare la testa (la parte tentacolare ) e con il coltello praticare un'incisione vicino le orbite e con una pressione delle dita far uscire l'occhio. Capovolgere la testa e con la pressioe delle dita far uscire i denti...lavare bene ed il gioco è fatto...

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    OKK :ciaociao alla prossima...

_________________
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sabato 24 maggio 2008, 22:11
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